Do ao leite ao Ruby: conheça os tipos de chocolate para presentear na Páscoa

Para quem deseja se preparar para a Páscoa, para presentear ou oferecer uma celebração em casa, o chocolate é o grande protagonista deste feriado. Pensando em quem pretende preparar o próprio ovo de Páscoa, seja para economizar, para personalizar a lembrança ou até mesmo escolher um ovo pronto, Cláudia Mulero, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, dá dicas sobre os diferentes tipos de chocolate, as principais características de sabor e textura, e as melhores aplicações para tornar a celebração ainda mais encantadora.

CHOCOLATE IDEAL

"O mais conhecido e tradicional é o chocolate ao leite, porém o tipo ideal depende muito do consumidor. Alguns preferem um chocolate mais fácil de trabalhar, principalmente quando o ovo é caseiro, outros buscam opções com textura e intensidade de sabor. Quando o objetivo é presentear, também vale considerar o público, já que as crianças costumam preferir chocolates mais adocicados, enquanto os adultos geralmente optam por versões mais amargas", revela Cláudia Mulero.

• Chocolate ao leite
• O preferido da maioria, especialmente das crianças, o chocolate ao leite em versões de qualidade costuma ter entre 25% e 30% de cacau. É ideal para quem deseja presentear com o ovo de Páscoa doce, porém equilibrado, e que agrada a diferentes paladares.
• Chocolate meio amargo
• O chocolate meio amargo possui maior concentração de cacau e menos açúcar, com uma porcentagem entre 50% e 70%. Além disso, apresenta um sabor equilibrado entre o doce e o amargo, recomendado para quem deseja presentear com uma opção mais intensa, mas sem ser forte excessivamente. Ótimo para ovos gourmet ou direcionados para o público adulto.
• Chocolate amargo
• Com um altíssimo percentual de cacau, somando mais de 70%, o chocolate amargo é perfeito para paladares mais adultos e que preferem um sabor mais intenso. É uma excelente escolha para ovos de Páscoa mais sofisticados ou gourmet.
• Chocolate branco
• Feito a partir da manteiga de cacau, açúcar e leite, o chocolate branco tem um sabor mais doce e uma textura cremosa. É bastante utilizado em recheios ou em contraste com frutas em ovos, por ser considerado uma opção mais versátil no preparo.
• Chocolate Ruby
• Considerado o quarto tipo de chocolate, depois do ao leite, do meio amargo e do amargo, o chocolate Ruby apresenta um sabor frutado, com notas ácidas suaves e um sabor menos doce que o chocolate branco. Naturalmente rosa, é perfeito para ovos de Páscoa gourmets, especialmente os que combinam o chocolate com framboesa, morango ou amêndoas.
• Chocolate vegano ou zero lactose
• Substituindo o leite tradicional por bebidas vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, o chocolate vegano é a opção indicada para presentear pessoas que não consomem nada de origem animal ou que são intolerantes à lactose. Pode ser feito nas versões semelhantes ao chocolate ao leite, meio amargo ou amargo. Além disso, as opções contam com menos aditivos e gorduras, uma alternativa para pessoas que também estão em dieta restritiva.
• Chocolate fracionado
• Produzido com gorduras vegetais ao invés de manteiga de cacau, o chocolate fracionado derrete e endurece com mais facilidade do que as outras variações. Além disso, costuma ter um custo mais baixo, sendo bastante utilizado na produção de ovos de Páscoa mais simples, bombons e na decoração de doces, como a casca de pães de mel.

RECHEIOS COMUNS EM OVOS DE PÁSCOA

Além do tradicional chocolate em casca, alguns ovos contam com recheios, de colher ou com complementos, para deixar o sabor mais intenso. As alternativas mais comuns são brigadeiro, ganache, frutas cristalizadas, biscoitos e caramelos. Durante o preparo ou na hora da compra, é possível combinar esses sabores para deixar o presente ainda mais especial e saboroso.

SOBRE A ÁGUA DOCE

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.